2026年04月15日
「時すでにおスシ！？」Episode.2 アジと自分の味
大江戸ティーチャー（松山ケンイチ）から出された今週の課題は・・・
「アジの味を知り、
自分の味を、
アジで表現してください」
アジを素材にして自分で選んだ一品料理を作る。
なぜアジなんだろう？
小骨も多いし、小さいからさばきずらい、丁寧に下処理しないと生臭さも残る・・からかな？どんな料理を作るかで、センスと技量も確認できる。そんな難しい素材を使って〜？難しすぎるよ〜
って、授業始まる前に胡桃（ファーストサマーウイカ）が他のグループはもう握りに進んでいるのに自分たちは遅れている！同じ授業料払ってんのに！とか騒いでおった。さらに今回の課題についても今後の寿司ビジネスで界で生き残れる力があるかどうかを見ようとしていると言っていたが、そんなビジネス戦略的なことまで教えてらんないよ(￣▽￣;) 3ヶ月で技術教えるだけでも大変なのに。それに他所のグループは他所のグループ。足並み揃えるより、そのグループに合った教え方をしようとしている『さかな番長』の方にワシは賛同するぞ。胡桃め、グループを仕切っているけど、何がやりたいんだか・・
でもやはり学園運営的にはアレなのか、横田学長（関根勤）からは、進み方が遅いと指導が入った。さらに・・・
「『おすしの約束』お忘れなきよう」
なんだろ？(￣▽￣;)
お・・・怒らないで〜
す・・・筋を通そうとしないで〜
みたいなアレかしらね。
自分の「味（アジ）」とは何ぞや・・
みなと（永作博美）は同僚や泉美（有働由美子）に聞いてみるも何か違う〜
蘭子ママ（猫背椿）は「母親であること」と言ってくれた。
確かに！
20年以上も息子のことを考えていろんなことをやってきた。
母親っていろんな種類の能力が鍛えられる機会に満ちているのよ(￣▽￣;) 修行と言ってもいい（笑
コミュニケーション能力（親同士の付き合い・子供の友達とのつきあい）、家事全般、裁縫（手作りを要求される場面多し）、もちろん料理のスキル（毎日の食事にお弁当）、判断力に機動力も人間力も鍛えられる。大変スよ。
社会的には、ほぼ認められないけどね。
母親だからできて当たり前って感じでさ。
まずはアジの三枚おろしテスト。
・蒼斗（山時聡真）70点「まだ包丁に使われている」
・立石（佐野史郎）75点「もう少し骨抜きを丁寧に」
・みなと 80点「いいですね。しいて言えばスピードを意識すれば、もっと良くなる」
・胡桃 65点「見た目は悪くないですが・・ここは事件現場ですか？」（始末が悪い）
合格点は65点ということで（かなり譲歩した感じだが〜）全員合格。
でも、四人の中で最低点で胡桃はかなりショックだったみたい。
そして課題の『アジ』では何を作ったかな。
・蒼斗 アジの漬け丼 切り方によって味が変わるのを実感し、今の自分の味はコレだと思ったそうな。
・立石 アジフライ アジ本来の美味しさを味わってもらいたいから胃にも優しい塩で食べるアジフライ
・胡桃 アジのエスカベッシュ 以前、日本料理の名店で食べた南蛮漬けを自分なりにアレンジ（説明長し(￣▽￣;)）
・みなと なめろうのっけご飯→お茶漬け 別名 必殺小腹満たし 亡き夫と一緒によく食べた冷蔵庫に余っているもので作った小腹と心を満たす料理。
さかな番長、食べた後、『ありがとうございます』とは言ってくれるけど、ポーカーフェイスだから、ホントはどう思っているのかわからない〜怖いわ〜(￣▽￣;)
「私・・・
正直、自分の味が何なのか・・
結局、よくわかりませんでした。
アジのどんなレシピを見てもしっくりこなくて、
でも、アジを見た時に一番に思い浮かんだのは、
これを一緒に作って食べた家族の姿で、
家族のために、
家族の時間を大事に生きてきた、
自分の味はこれかな？・・と」みなと
作った料理で、その人の人生や背景までちょこっと見えた感じだね。
どんなことを大切にしてきたか、どんなことに幸せを感じるか。
やっぱり料理って、その人自身なんだね。
結果発表！
胡桃以外の3人は来週、握りへ進んでヨシ！
納得イカン胡桃はもちろん食ってかかったさ。
番長によると『自分の味を表現する』とは・・
「まずは素材の味を知る。
次に素材とどう真摯に向き合うかを考える。
そしてその素材を使って、
相手に美味しく食べてもらうために
自分ができる最善の方法を捜す。
自分を良く見せるのではなく、
相手のために、
それが『自分の味を表現する』ということです。
この1週間を通して、あなたがそれをできたとは思えません」
キッツイわぁ〜(￣▽￣;)
でもわかるような気がする。
胡桃は「5つ星」とか「名店」とか料理に景気づけることばっかり並べたけど、自分自身の思いが抜けていた。そして食べてくれる相手より、まず自分なんだよね。
モノ申す胡桃にイラッときたのか、番長もエキサイト。
みなとが止めなかったらエライことになってたぞ。
胡桃は「指導に問題がある」と言い捨て出て行ってしまった。番長、困ってるぅ〜〜(￣▽￣;)
胡桃め、番長のことを口コミサイトに書くと学長に訴えたそうな。
このことを重く受け止めた学長は『おすしの約束』を再確認。卒業までの時間を逆算して指導するよう命じたさ。
う〜ん・・・そもそも番長は生粋の職人なんだよね。
そんな段取りとかビジネスとか言われてもなぁ。
その後、みなとの働いているスーパーの近くでフリーズしている番長を愛華（杏花）が発見。すぐにみなとが駆けつけたぞ。しかし今は勤務中。ゆっくり話を聞いている暇はなく、後日（休日に）改めて話を聞くことになった（なぜか釣りしながら）。
オイオイオイ、みなとはお母さんじゃないんだからさー(￣▽￣;)
で、釣った魚をすぐにさばいて『アジの卵かけご飯』を作ってくれる番長。
そして寿司職人としての長い修行の日々で、親方の背中を見ながらたくさんのことを学んだこと、まかないを任されて親方に認められて嬉しかったことを話し、その思いをみんなと共有したかったと話した。
そうだね。みなとも沁みた！と言っていたけど、下地としてそういうことを話していたら展開違った鴨。いや〜違わんか(￣▽￣;) 胡桃自身の問題でもあるよな。まぁ、コミュニケーション不足ではあった。みんなが将来困らないようにちゃんとした職人に育てたいという熱い思いがあることを知ってもらおうよ。
その後、みなとは息子の渚（中沢元紀）とデート。
一緒に美味しいもんを食べるってイイネ。
みなとが寿司アカデミーに通ってると聞き、唐突すぎて渚は驚いていたけど、生き生きとしている姿に嬉しかったし、励まされもしたんじゃないかな。
「ねぇ、憶えてる？
お父さんとお母さんがよく、夜食作ってたの？」
「うるさくてよく起こされてたやつね」
「何気ないことだけど・・
あれって特別なことだったんだよね」
「ね、今度作ってよ、アレ！」
「うふふ・・渚と夜食かぁ。悪くないね」
大切な人と食べて話して過ごした時間。
思い出すことって、そんな何気ないいつもの時間。
それはたた単に「食事の時間」ではないんだよね。
その瞬間のいろんな味が詰まっている。
時は流れて、相手が変わってもそんな時間が持てるって最高の幸せだね。
初めてのお給料でごちそうしてくれた渚。
子供はどんどん成長していっている。
変わっていく姿と、それでも変わらない姿。
誇らしさと寂しさ。
でも自分も頑張るぞお〜と素直に思えたみなとなのでした。
そんなことがありまして・・・
月曜日。胡桃の逆襲が始まった。
『有名寿司店店主のパワハラ疑惑』のネット記事を突きつけるのであった。
胡桃め〜〜〜(°ㅂ°҂)
そんなに自分が正しいと証明したいのかい？
そのせいで他の3人の学びの時間を侵略しているぞ。
面倒くさいやっちゃ。
でも、コレは視聴決定。
Episode.1 イクラなんでもな出会い
Episode.3 サバとサバイバル
Episode.4 ホタテと掘った手
Episode.5 巻き込まれ、巻き寿司
Episode.6 イカはうまイカ？
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・蒼斗（山時聡真）70点「まだ包丁に使われている」
・立石（佐野史郎）75点「もう少し骨抜きを丁寧に」
・みなと 80点「いいですね。しいて言えばスピードを意識すれば、もっと良くなる」
・胡桃 65点「見た目は悪くないですが・・ここは事件現場ですか？」（始末が悪い）
合格点は65点ということで（かなり譲歩した感じだが〜）全員合格。
でも、四人の中で最低点で胡桃はかなりショックだったみたい。
そして課題の『アジ』では何を作ったかな。
・蒼斗 アジの漬け丼 切り方によって味が変わるのを実感し、今の自分の味はコレだと思ったそうな。
・立石 アジフライ アジ本来の美味しさを味わってもらいたいから胃にも優しい塩で食べるアジフライ
・胡桃 アジのエスカベッシュ 以前、日本料理の名店で食べた南蛮漬けを自分なりにアレンジ（説明長し(￣▽￣;)）
・みなと なめろうのっけご飯→お茶漬け 別名 必殺小腹満たし 亡き夫と一緒によく食べた冷蔵庫に余っているもので作った小腹と心を満たす料理。
さかな番長、食べた後、『ありがとうございます』とは言ってくれるけど、ポーカーフェイスだから、ホントはどう思っているのかわからない〜怖いわ〜(￣▽￣;)
「私・・・
正直、自分の味が何なのか・・
結局、よくわかりませんでした。
アジのどんなレシピを見てもしっくりこなくて、
でも、アジを見た時に一番に思い浮かんだのは、
これを一緒に作って食べた家族の姿で、
家族のために、
家族の時間を大事に生きてきた、
自分の味はこれかな？・・と」みなと
作った料理で、その人の人生や背景までちょこっと見えた感じだね。
どんなことを大切にしてきたか、どんなことに幸せを感じるか。
やっぱり料理って、その人自身なんだね。
結果発表！
胡桃以外の3人は来週、握りへ進んでヨシ！
納得イカン胡桃はもちろん食ってかかったさ。
番長によると『自分の味を表現する』とは・・
「まずは素材の味を知る。
次に素材とどう真摯に向き合うかを考える。
そしてその素材を使って、
相手に美味しく食べてもらうために
自分ができる最善の方法を捜す。
自分を良く見せるのではなく、
相手のために、
それが『自分の味を表現する』ということです。
この1週間を通して、あなたがそれをできたとは思えません」
キッツイわぁ〜(￣▽￣;)
でもわかるような気がする。
胡桃は「5つ星」とか「名店」とか料理に景気づけることばっかり並べたけど、自分自身の思いが抜けていた。そして食べてくれる相手より、まず自分なんだよね。
モノ申す胡桃にイラッときたのか、番長もエキサイト。
みなとが止めなかったらエライことになってたぞ。
胡桃は「指導に問題がある」と言い捨て出て行ってしまった。番長、困ってるぅ〜〜(￣▽￣;)
胡桃め、番長のことを口コミサイトに書くと学長に訴えたそうな。
このことを重く受け止めた学長は『おすしの約束』を再確認。卒業までの時間を逆算して指導するよう命じたさ。
う〜ん・・・そもそも番長は生粋の職人なんだよね。
そんな段取りとかビジネスとか言われてもなぁ。
その後、みなとの働いているスーパーの近くでフリーズしている番長を愛華（杏花）が発見。すぐにみなとが駆けつけたぞ。しかし今は勤務中。ゆっくり話を聞いている暇はなく、後日（休日に）改めて話を聞くことになった（なぜか釣りしながら）。
オイオイオイ、みなとはお母さんじゃないんだからさー(￣▽￣;)
で、釣った魚をすぐにさばいて『アジの卵かけご飯』を作ってくれる番長。
そして寿司職人としての長い修行の日々で、親方の背中を見ながらたくさんのことを学んだこと、まかないを任されて親方に認められて嬉しかったことを話し、その思いをみんなと共有したかったと話した。
そうだね。みなとも沁みた！と言っていたけど、下地としてそういうことを話していたら展開違った鴨。いや〜違わんか(￣▽￣;) 胡桃自身の問題でもあるよな。まぁ、コミュニケーション不足ではあった。みんなが将来困らないようにちゃんとした職人に育てたいという熱い思いがあることを知ってもらおうよ。
その後、みなとは息子の渚（中沢元紀）とデート。
一緒に美味しいもんを食べるってイイネ。
みなとが寿司アカデミーに通ってると聞き、唐突すぎて渚は驚いていたけど、生き生きとしている姿に嬉しかったし、励まされもしたんじゃないかな。
「ねぇ、憶えてる？
お父さんとお母さんがよく、夜食作ってたの？」
「うるさくてよく起こされてたやつね」
「何気ないことだけど・・
あれって特別なことだったんだよね」
「ね、今度作ってよ、アレ！」
「うふふ・・渚と夜食かぁ。悪くないね」
大切な人と食べて話して過ごした時間。
思い出すことって、そんな何気ないいつもの時間。
それはたた単に「食事の時間」ではないんだよね。
その瞬間のいろんな味が詰まっている。
時は流れて、相手が変わってもそんな時間が持てるって最高の幸せだね。
初めてのお給料でごちそうしてくれた渚。
子供はどんどん成長していっている。
変わっていく姿と、それでも変わらない姿。
誇らしさと寂しさ。
でも自分も頑張るぞお〜と素直に思えたみなとなのでした。
そんなことがありまして・・・
月曜日。胡桃の逆襲が始まった。
『有名寿司店店主のパワハラ疑惑』のネット記事を突きつけるのであった。
胡桃め〜〜〜(°ㅂ°҂)
そんなに自分が正しいと証明したいのかい？
そのせいで他の3人の学びの時間を侵略しているぞ。
面倒くさいやっちゃ。
でも、コレは視聴決定。
Episode.1 イクラなんでもな出会い
Episode.3 サバとサバイバル
Episode.4 ホタテと掘った手
Episode.5 巻き込まれ、巻き寿司
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この記事へのコメント
1. Posted by sannkeneko 2026年04月16日 14:53
こんにちは。
実は私、胡桃の言うことが分かる気がする（笑）。さかな組長さんの、アジで基礎の基礎を身につけておけば・・・というのは、多分自分の経験値からいっても間違いはないのでしょうけれど、「アカデミー」とはいうけれど「よこた鮨アカデミー」ってカルチャースクール。本当にすし職人になるならともかく、サラ〜とひととおり体験できれば良いわけだし、立石さんみたいに孫に見せたい人はそれで十分。
＞う〜ん・・・そもそも番長は生粋の職人なんだよね。
組長さんね（笑）。冒頭の講義の準備風景も本当に一生懸命だったし、他の講師のようには割り切ってはいられないのでしょうね。一方で胡桃がどうしてこっちは握りをやらないの？と思うのも分かる。・・・ただ胡桃嬢、キャリアチェンジでも何でも良いが、我が強すぎることには辟易する。
・・・自分の強みって何でしょうね。ドラマでは自分の味だったけれど、これが強みです！アピールポイントです！って答えられる人がどれくらいいるのかな？今の自分の味はコレだと思った蒼斗。アジ本来の美味しさに拘った立石さん。夫と一緒に食べた味に生き着いたみなと。
＞自分を良く見せるのではなく、相手のために、
三人ともアプローチは違うけれど、誰かのために作った料理。そこが胡桃嬢と決定的に違う・・・と、ここで引き下がらないのが胡桃嬢。口コミサイトに書くって普通に脅しだし・・・というかネット記事を探す暇があったら自主練すれば良いのに。
実は私、胡桃の言うことが分かる気がする（笑）。さかな組長さんの、アジで基礎の基礎を身につけておけば・・・というのは、多分自分の経験値からいっても間違いはないのでしょうけれど、「アカデミー」とはいうけれど「よこた鮨アカデミー」ってカルチャースクール。本当にすし職人になるならともかく、サラ〜とひととおり体験できれば良いわけだし、立石さんみたいに孫に見せたい人はそれで十分。
＞う〜ん・・・そもそも番長は生粋の職人なんだよね。
組長さんね（笑）。冒頭の講義の準備風景も本当に一生懸命だったし、他の講師のようには割り切ってはいられないのでしょうね。一方で胡桃がどうしてこっちは握りをやらないの？と思うのも分かる。・・・ただ胡桃嬢、キャリアチェンジでも何でも良いが、我が強すぎることには辟易する。
・・・自分の強みって何でしょうね。ドラマでは自分の味だったけれど、これが強みです！アピールポイントです！って答えられる人がどれくらいいるのかな？今の自分の味はコレだと思った蒼斗。アジ本来の美味しさに拘った立石さん。夫と一緒に食べた味に生き着いたみなと。
＞自分を良く見せるのではなく、相手のために、
三人ともアプローチは違うけれど、誰かのために作った料理。そこが胡桃嬢と決定的に違う・・・と、ここで引き下がらないのが胡桃嬢。口コミサイトに書くって普通に脅しだし・・・というかネット記事を探す暇があったら自主練すれば良いのに。
2. Posted by きこり→sannkenekoさん 2026年04月16日 22:14
こんばんは〜桜咲きそうですね。
> 本当にすし職人になるならともかく、サラ〜とひととおり体験できれば良いわけだし、立石さんみたいに孫に見せたい人はそれで十分。
確かにそうだ。そもそも、3ヶ月で寿司職人になれる訳がない(￣▽￣;)
蕎麦打ち教室と同じアレだよね。カルチャースクールで職人と同じレベルを要求されても困るよなぁ（笑
> 組長さんね（笑）。
そうだ（笑）いつのまに番長になったんだろ？（笑
> 冒頭の講義の準備風景も本当に一生懸命だったし、他の講師のようには割り切ってはいられないのでしょうね。
不器用というか何というか。そもそもこんな場所には合わないと思われ・・
> 一方で胡桃がどうしてこっちは握りをやらないの？と思うのも分かる。・・・ただ胡桃嬢、キャリアチェンジでも何でも良いが、我が強すぎることには辟易する。
カルチャーセンターなら、進度が違ったら、そりゃ怒るわな。でもこの三ヶ月でキャリアチェンジ狙うのは虫が良すぎる。どっちもどっち？（笑
>ドラマでは自分の味だったけれど、これが強みです！アピールポイントです！って答えられる人がどれくらいいるのかな？
いや、今回みたいに課題だと絞り出すしかないけれど、自分の味だ！って言える人はそんなにいないんじゃないかな。組長はその味を確認して、味に合った方向性に伸ばしてあげようとか思ってんのかしら。いや、そんな柔軟性もなさそうな(￣▽￣;)
> 三人ともアプローチは違うけれど、誰かのために作った料理。そこが胡桃嬢と決定的に違う・・・と、
胡桃にとっては寿司はビジネスの道具でしかないから、誰のためにってアレはないんでしょうね。でも自分の思い通りに行かなかったからって脅すのは誰のためにもならんよね。組長の指摘を正面から受け止めれば成長の機会になるのに。
> 本当にすし職人になるならともかく、サラ〜とひととおり体験できれば良いわけだし、立石さんみたいに孫に見せたい人はそれで十分。
確かにそうだ。そもそも、3ヶ月で寿司職人になれる訳がない(￣▽￣;)
蕎麦打ち教室と同じアレだよね。カルチャースクールで職人と同じレベルを要求されても困るよなぁ（笑
> 組長さんね（笑）。
そうだ（笑）いつのまに番長になったんだろ？（笑
> 冒頭の講義の準備風景も本当に一生懸命だったし、他の講師のようには割り切ってはいられないのでしょうね。
不器用というか何というか。そもそもこんな場所には合わないと思われ・・
> 一方で胡桃がどうしてこっちは握りをやらないの？と思うのも分かる。・・・ただ胡桃嬢、キャリアチェンジでも何でも良いが、我が強すぎることには辟易する。
カルチャーセンターなら、進度が違ったら、そりゃ怒るわな。でもこの三ヶ月でキャリアチェンジ狙うのは虫が良すぎる。どっちもどっち？（笑
>ドラマでは自分の味だったけれど、これが強みです！アピールポイントです！って答えられる人がどれくらいいるのかな？
いや、今回みたいに課題だと絞り出すしかないけれど、自分の味だ！って言える人はそんなにいないんじゃないかな。組長はその味を確認して、味に合った方向性に伸ばしてあげようとか思ってんのかしら。いや、そんな柔軟性もなさそうな(￣▽￣;)
> 三人ともアプローチは違うけれど、誰かのために作った料理。そこが胡桃嬢と決定的に違う・・・と、
胡桃にとっては寿司はビジネスの道具でしかないから、誰のためにってアレはないんでしょうね。でも自分の思い通りに行かなかったからって脅すのは誰のためにもならんよね。組長の指摘を正面から受け止めれば成長の機会になるのに。
